This is a content page

W większości krajów produkujących kawę, jest ona zbierana raz do roku, choć w niektórych rejonach zbiory mogą mieć miejsce dwa razy do roku. Krzewy mogące osiągnąć do 25 lat, owocują pierwszy raz dopiero po trzech lub czterech latach. Owoce można zbierać najwcześniej po sześciu miesiącach, najpóźniej do siedmiu. Dojrzałe owoce kawy zbierane są ręcznie, a w Brazylii również po części maszynowo.

Owoc kawy w normalnym przypadku zawiera dwa zielone ziarna kawy. W dalszej obróbce stosowane są dwie metody: obróbka na mokro i na sucho. W przypadku obróbki na mokro realizowane są różne etapy oczyszczania, proces obierania i fermentacji, jak również etap osuszania. Przy produkcji markiALDI „Barissimo", w przeważającej części stosowana jest obróbka na mokro, ponieważ tym sposobem najlepiej pozostaje zachowany smak ziaren kawy.
Przy procesie obróbki na sucho, dojrzałe owoce kawy są suszone na słońcu tak długo, aż ziarna kawy można po prostu wyłuskać. W celu przyspieszenia procesu i uniknięcia fermentacji, kilka razy dziennie są przewracane. Rolnicy jeszcze na miejscu sprawdzają jakość surowca kawy, tzn. powierzchnię, rozmiar, gęstość i kolor poszczególnych ziaren.