Grilluj bez śmieci
Jak zorganizować przyjęcie grillowe zero waste?
Grillowe spotkania energetycznie kręcą się wokół jedzenia. Mają zarumieniony aromat, soczystość i wyśmienicie zaspokajają towarzyską potrzebę. Na tej smakowo intensywnej imprezie dobrze jest zatroszczyć się nie tylko o jadłospis ale także i o porządek.
Wykorzystaj, co już masz:
- słoiki – uroczo prezentować będą się w nich lekkie sałatki i koktajle
- kartony – doskonale spełnią rolę piknikowego koszyka
- skrawki materiałów – przydadzą się zamiast papierowych dekoracji i serwetek. Po użyciu zamiast do śmietnika, niech trafią do pralki.
- domowe sztućce i talerze – idealnie wpisują się w potrzebę wielorazowości. Wystarczy wyjąć je z kuchennych szafek i po wykorzystaniu umyć. Gdy chcesz sięgnąć po jednorazowe - wybierz jadalne talerze z otrębów lub papierowe, są przyjaźniejsze dla środowiska.
- zamiast patyczków do szaszłyków używaj np. gałązek rozmarynu. Są na tyle twarde, że spokojnie utrzymają ciężar mięsa lub warzyw, a do tego otoczą je swoim aromatem.
TIP zero waste
Nie wszystkie potrawy potrzebują, by serwować je w naczyniach. Warto wykorzystać liście kalafiora, kapusty, czy sałaty i podać na nich danie. Takie przekąski mogą być smacznym zaskoczeniem.
Co wrzucić na ruszt zero waste?
Klasykę - kiełbasy, karkówki i udka z kurczaka - urozmaicą dojrzałe owoce i warzywa. Ciepło płomieni lubią nie tylko wyraziste steki czy burgery, ale także sałata, rzodkiewki, marchewki, morele. Wrzuć je na ruszt i daj się zaskoczyć! Z warzyw można robić szaszłyki lub grillować je w całości. W tym wariancie dobrze sprawdzi się kukurydza. Gorąca, oprószona startym serem lub skropiona masłem, będzie doskonałą przystawką. Grilla lubią ryby, można je przyrządzać otulone świeżymi ziołami. Pysznie smakują grillowane truskawki, po zrobieniu oblane płynną czekoladą. Do grillowania nadają się miękkie i twarde sery - na ciepło idalnie smakują z konfiturami!
TIP zero waste
Warzywa korzeniowe można grillować bez obierania. Wystarczy wcześniej tylko dobrze je umyć.
TIP zero waste
Końcówki i łodygi ziół wystarczy zalać wodą, doprawić sokiem z cytryny czy pomarańczy, by cieszyć się smakiem naturalnej lemoniady
Grilluj bez marnowania
Czerwone mięso i drób lepiej wcześniej zamarynować. Dzięki temu zabiegowi będzie kruche i miękkie.
Marynata imbirowa
- łyżeczka świeżego startego imbiru
- ząbek czosnku
- 1 pomarańcza
- pół szklanki oleju lub oliwy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- łyżeczka ostrej papryki
- łyżeczka świeżego posiekanego tymianku
Pomarańczę sparz i zetrzyj z niej skórkę oraz wyciśnij sok. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki. Kawałki mięsa przełóż do większego naczynia i zalej marynatą. Marynata nadaje się również do warzyw – papryki czy cukinii.
Glazura do mięs i warzyw
- ząbek czosnku
- papryczka chilli
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki ketchupu
- szczypta cynamonu
Czosnek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki przełóż do miseczki i dobrze wymieszaj. Powstałą glazurą wysmaruj kawałki mięsa, dobrze sprawdzi się w przypadku udek z kurczaka, kiełbasy czy korzeniowych warzyw
Spróbuj, jak to smakuje:
Stek z kalafiora
- Kalafior
- 4 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki oliwy
- łyżka sosu sojowego
- łyżka miodu lub syropu z agawy
- łyżeczka papryki wędzonej
- 2 łyżki orzechów do dekoracji
- garść tymianku do dekoracji
Kalafior pokrój wzdłuż na grubsze plastry. Zrób to delikatnie, by kawałki się nie rozpadły. W miseczce utrzyj masło orzechowe, oliwę, miód, paprykę wędzoną i sos sojowy. Marynatą posmaruj solidnie plastry kalafiora. Tak przygotowane steki ułóż na rozgrzanym grillu i opiekaj przez 15 minut. Zarumienione i miękkie posyp listkami tymianku i posiekanymi orzechami.
TIP zero waste
Gdy zostanie ci kawałek kalafiora, wrzuć go do blendera, dodaj nieco oliwy, gałki muszkatołowej i zmiksuj. Powstanie smaczne puree
Morele lub brzoskwinie w miodzie i rozmarynie
- kilka moreli
- 3 łyżki miodu
- kilka gałązek rozmarynu
- szczypta pieprzu
- kilka łyżek jogurtu naturalnego
Owoce umyj i wypestkuj. Każdy przetnij na pół i posmaruj miodem i oprósz pieprzem. Nałóż każdą z nich na rozmarynu i ułóż je na grillu. Gorące polej jogurtem naturalnym
TIP zero waste
Co można po grillu wrzucić do kompostownika?
- obierki i końcówki warzyw
- pokruszony chleb
- skorupki jajek
- fusy kawy i liście herbaty
- talerze otrębowe