Możesz mieć wiele powodów, żeby zastąpić jajko w przepisie. Niezależnie od motywacji, w sklepach znajdziesz różne zamienniki tego produktu. Które z nich sprawdzą się najlepiej? Skorzystaj z naszych praktycznych wskazówek!
Choć jajka znajdują w kuchni bardzo szerokie zastosowanie, niektórzy świadomie zastępują je innymi produktami. Dlaczego się na to decydują? Za takim rozwiązaniem mogą przemawiać następujące przesłanki:
- Alergie i nietolerancje – osoby uczulone na jajka muszą szukać dla nich zamienników. To jeden z powszechnych alergenów, szczególnie u dzieci.
- Dieta wegańska – weganie rezygnują z jajek, ponieważ są to produkty odzwierzęce.
- Problemy zdrowotne – jajka mogą być niezdrowe dla osób z wysokim poziomem cholesterolu lub problemami sercowo-naczyniowymi.
- Przekonania etyczne – niektórzy wykluczają z diety jajka, ponieważ są przeciwni przemysłowej hodowli drobiu.
- Pusta lodówka – uniwersalne zamienniki przyjdą z pomocą zawsze wtedy, gdy zabraknie jajek w lodówce.
Jeśli zastanawiasz się, czym zastąpić jajko w swoim ulubionym przepisie na ciasto, placki lub panierkę, zapoznaj się z poniższą listą produktów.
Siemię lnianeSiemię lniane to klasyka wśród zamienników jajek. Wystarczy, że zmielisz łyżkę tego produktu, a następnie wymieszasz go z 3 łyżkami wody i odstawisz na kilka minut. Gotowa zawiesina to odpowiednik jednego jajka. Znakomicie sprawdzi się w przepisach na naleśniki, kotlety czy wypieki.
Nasiona chiaNasiona chia działają podobnie jak siemię lniane. Jeśli chcesz zastąpić nimi jajka, wymieszaj je z wodą w tych samych proporcjach (1 łyżka nasion chia na 3 łyżki wody). Taki półprodukt zastąpi jedno jajko w wielu przepisach na wypieki czy placki ziemniaczane.
TofuTofu jest jednym z podstawowych produktów w dietach wegan i wegetarian. Znakomicie sprawdza się między innymi jako zamiennik jajek. Możesz przygotować z niego danie na kształt jajecznicy (tofucznicę) lub wykorzystać je do kotletów i pasztetów. 50 g tofu to odpowiednik jednego jajka.
Mus z owocówChoć na pierwszy rzut oka może się to wydawać dziwne, doskonałym zamiennikiem jajek jest mus owocowy. Jednemu jajku odpowiadają 3 łyżki musu jabłkowego lub połowa banana. Z oczywistych względów taka alternatywa sprawdzi się najlepiej w przepisach na słodkie wypieki.
AquafabaCzym jest aquafaba? To po prostu zalewa z konserwowej ciecierzycy lub też woda, która pozostała po jej gotowaniu. Nie wylewaj jej, jeśli chcesz zastąpić jajko w przepisie na bezy, pianki, lody lub majonez! 1 łyżka aquafaby to znakomity zamiennik żółtka, 2 łyżki – białka, a 3 łyżki – całego jajka.
Każdy z powyższych zamienników sprawdzi się w przepisach na nieco inne potrawy. Aby pomóc w wyborze właściwego produktu, odpowiadamy na najczęściej zadawane w tym temacie pytania.
Czym zastąpić jajko w naleśnikach? Co zamiast jajka do naleśników?
Najlepszym zamiennikiem jajka w naleśnikach okaże się siemię lniane. Skutecznie wiąże ciasto i nie zmienia zanadto smaku dania. Jeśli jednak masz ochotę na nieco słodsze naleśniki, jajko możesz też zamienić na mus jabłkowy lub bananowy.
Czym zastąpić jajko w panierce? Co zamiast jajka do panierki?
Aby zrobić panierkę bez jajka, sięgnij po aquafabę, czyli wodę z ciecierzycy. Ciekawym rozwiązaniem okaże się też mleko, jogurt lub mieszanka mąki z wodą (2–3 łyżki mąki na 3–4 łyżki wody). Składniki te pozwolą przyrządzić pyszne i puszyste kotlety schabowe bądź mielone.
Czym zastąpić jajko w cieście? Co zamiast jajka do ciasta?
Najlepszą odpowiedzią na pytanie, czym zastąpić jajko w cieście, okaże się bez wątpienia mus owocowy. Nie tylko pozytywnie wpłynie na konsystencję wypieku, ale też doda mu słodyczy i lekkiego posmaku banana lub jabłka.
Do atrakcyjnych rozwiązań należą również nasiona chia, a nawet aquafaba, która najlepiej sprawdzi się w biszkoptach i innych lekkich łakociach.