Kawa long (long coffee) – co to jest?

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co to jest kawa long? Ten wyjątkowy napój, znany także jako lungo, łączy w sobie intensywność klasycznego espresso z łagodniejszym, bardziej wyważonym smakiem. Lungo, co po włosku oznacza „długi”, to espresso o wydłużonym czasie ekstrakcji – parzone przez 40-60 sekund zamiast standardowych 25-30 sekund. Dzięki temu otrzymujemy napój o objętości 50-70 ml, który zachwyca bogactwem aromatów i delikatniejszym charakterem niż tradycyjne espresso. Jak przygotować ten napar?

Czym charakteryzuje się kawa long?

Lungo wyróżnia się przede wszystkim unikalnym procesem parzenia i niepowtarzalnym profilem smakowym. W przeciwieństwie do standardowego espresso, gdzie ekstrakcja trwa około 25 sekund, caffe lungo wymaga cierpliwości – tu woda musi przepływać przez zmieloną kawę przez niemal minutę. Ten wydłużony czas sprawia, że do filiżanki trafiają nie tylko pierwsze, najbardziej aromatyczne składniki, ale także te ekstrahowane w późniejszej fazie procesu.

Charakterystyczny smak lungo często opisywany jest jako harmonijne połączenie intensywności z łagodnością. Pierwsze sekundy ekstrakcji uwalniają słodkie i kwasowe nuty, następnie pojawiają się głębsze tony czekoladowe i orzechowe, a na końcu delikatna, przyjemna goryczka.

Ta złożoność sprawia, że „long coffee” jest doskonałym wyborem zarówno dla początkujących kawoszy, jak i dla koneserów. Tekstura napoju jest lżejsza niż w przypadku espresso, kremowa pianka na powierzchni jest cieńsza, a sam napar ma mniej oleistą konsystencję.

Jakie proporcje espresso i wody tworzą prawdziwą kawę long?

Sekret idealnego lungo tkwi w precyzyjnych proporcjach i parametrach parzenia. Klasyczne coffee long to napój, w którym stosunek kawy do wody wynosi od 1:3 do 1:4. Dla porównania: w przypadku espresso proporcje to 1:2.

Temperatura wody podczas parzenia powinna wynosić 90-95°C, czyli nieco mniej niż w przypadku espresso. Zbyt wysoka temperatura może spowodować przepalenie kawy i wydobycie niepożądanych, gorzkich związków. Ciśnienie pozostaje standardowe – około 9 barów, co zapewnia odpowiednią siłę do przepchnięcia wody przez kawę w wydłużonym czasie.

Kluczowe znaczenie ma także stopień zmielenia ziaren. Zapamiętaj, że:

• zbyt drobne mielenie wydłuży ekstrakcję i sprawi, że kawa będzie przepalona,
• za grube ziarna to prosta droga do przygotowania wodnistej, pozbawionej charakteru kawy,
• świeżość ziaren ma ogromne znaczenie – najlepiej mielić je bezpośrednio przed parzeniem.

Warto pamiętać, że każdy ekspres i każda mieszanka kawy dadzą inny efekt. Eksperymentowanie z parametrami pozwoli znaleźć idealne ustawienia dla Twojego sprzętu i ulubionych ziaren. W ALDI znajdziesz różnorodne mieszanki kawowe z serii BARISSIMO – od delikatnych arabik po intensywne blendy z dodatkiem robusty. Każda z nich pozwoli odkryć inne oblicze lungo.

Ile kofeiny ma kawa long w porównaniu z innymi rodzajami kawy?

Zawartość kofeiny w tym naparze pozytywnie zaskoczy miłośników małej czarnej. Przeciętna filiżanka tego napoju zawiera 65–95 mg kofeiny, co czyni ją jedną z mocniejszych opcji dostępnych w kawiarniach.

Dla porównania, standardowe espresso dostarcza 30–80 mg kofeiny, americano około 60–80 mg, a ristretto – najbardziej skoncentrowane espresso – 40–60 mg. Wyższa zawartość kofeiny w lungo wynika z wydłużonego czasu ekstrakcji, podczas którego woda ma więcej czasu na wydobycie tego pobudzającego alkaloidu z ziaren kawy.

Paradoksalnie, mimo wyższej całkowitej zawartości kofeiny lungo często odczuwane jest jako łagodniejsze niż espresso. Dzieje się tak, ponieważ kofeina jest rozcieńczona w większej ilości wody. To sprawia, że napój stanowi doskonały wybór dla osób szukających zrównoważonego pobudzenia bez gwałtownego skoku energii charakterystycznego dla espresso.

Przygotowanie doskonałego naparu w domowych warunkach to sztuka, którą może opanować każdy. Rozpocznij od wyboru wysokiej jakości ziaren i inwestycji w dobry młynek, aby móc kontrolować stopień mielenia, który jest kluczowy dla procesu ekstrakcji.

Eksperymentowanie z różnymi parametrami to najlepsza droga do odkrycia swojego idealnego lungo. Notuj swoje obserwacje i czas parzenia, temperaturę oraz stopień zmielenia – to pomoże odtworzyć ulubione ustawienia w przyszłości. Pamiętaj też, by regularnie czyścić ekspres – osad z kawy i kamień mogą znacząco wpłynąć na smak napoju.