Masz ochotę na chwilę zwolnić tempo i rozsmakować się w filiżance aromatycznej kawy? Alternatywne metody parzenia tego napoju mają wielu zwolenników i wcale nie trzeba być wytrawnym kawoszem, żeby z nich korzystać. Kawa przelewowa (drip) to świetny sposób na rozpoczęcie przygody ze świadomym piciem kawy w sposób, który roztacza przed nami pełnię jej aromatu. Sprawdź, jak parzyć kawę metodą drip i co warto wiedzieć o tej technice!
Co to jest drip kawa i skąd pochodzi?Drip to jeden ze sposobów parzenia kawy przelewowo, czyli poprzez powolne przelewanie (kapanie, bo właśnie to oznacza po angielsku słowo drip) gorącej wody przez zmielone ziarna kawy umieszczone w papierowym filtrze, który zatrzymuje fusy i sprawia, że powstaje klarowny, czysty napój. W przeciwieństwie do parzenia w tradycyjnym ekspresie przelewowym parzenie kawy w dripperze daje całkowitą kontrolę nad wszystkimi aspektami procesu – to Ty decydujesz, jaka będzie temperatura wody, z jakich proporcji skorzystasz i w jakim tempie będzie się odbywała cała ta magia. Drip do parzenia kawy daje pole do nieograniczonych eksperymentów ze smakiem: każda filiżanka może zapewnić zupełnie inne doznania!
Korzenie kawy z drippera sięgają początków XX wieku i wynalezienia papierowego filtra do kawy, za którym stała… zwykła gospodyni domowa! Jej firma działa na rynku do dziś, ale za sukces tej metody odpowiedzialni są też Japończycy: to oni w latach 50. udoskonalili metodę drip i zaprojektowali pierwszy, kultowy dziś dripper V60. To z Azji ruszyła prawdziwa kawowa rewolucja, której skutki odczuwamy do dziś w kawiarniach na całym świecie!
Jakie akcesoria są potrzebne do zaparzenia kawy w dripie?Żeby zaparzyć kawę w dripperze, potrzebujesz specjalnego naczynia, czyli drippera do kawy. Co to jest? To stożkowa szklana fiolka, która przypomina nieco naczynie laboratoryjne – i to bardzo słuszne skojarzenie, bo parzenie kawy metodą drip trochę przypomina doświadczenie chemiczne. Wszystko musi być dokładnie odmierzone i nie ma miejsca na przypadek!
Oprócz tego niezbędne są:
- filtry do kawy,
- kawa mielona, np. gotowe zmielone ziarna BARISSIMO albo kawa ziarnista do samodzielnego zmielenia,
- waga,
- stoper,
- termometr.
Trzy ostatnie akcesoria są opcjonalne, ale to dzięki nim osiągniesz dokładnie taki efekt, na jakim Ci zależy, i dokładnie zmierzysz wszystkie parametry parzenia.
Jak używać drippera, żeby zaparzyć idealną kawę?
- Najpierw przygotuj sam drip do parzenia kawy – włóż filtr i przelej go gorącą wodą, żeby rozgrzać naczynie i pozbyć się posmaku papieru.
- Następnie do filtra wsyp kawę. Ile kawy użyć do metody drip? Standardem jest około 6 g na 100 ml wody, ale gdy nabierzesz trochę wprawy, spróbuj poeksperymentować z tymi proporcjami.
- Kolejny krok to preinfuzja, czyli wstępne zaparzanie, dzięki któremu unikalny aromat ziaren ma szansę się rozwinąć. Jak to zrobić? Wystarczy zalać zmielone ziarna częścią przygotowanej wody w proporcji 1:2. Wlewasz więc 2 razy tyle, ile waży kawa, czyli jeśli parzysz 12 g kawy w 200 ml wody, to do preinfuzji potrzebujesz 24 g wody.
- Następnie odczekaj około 30–45 sekund i powoli dolewaj resztę wody, najlepiej kolistymi ruchami, od środka na zewnątrz.
- Zostaw napar na około 3 minuty.
Tak zaparzoną kawę możesz uzupełnić mlekiem krowim marki MILSANI lub ulubionym napojem roślinnym.
Drip kocha kawę jasno paloną (light roast), np. z cytrusowymi albo herbacianymi aromatami, które w parzeniu tą metodą naprawdę rozkwitają. Mielenie kawy do dripa powinno odbywać się na bieżąco, żeby uzyskać bogaty aromat. Pamiętaj, że do parzenia w dripie nie nadaje się kawa rozpuszczalna ani kawa zbożowa!
Żeby nie zaburzyć aromatu ziaren, warto do parzenia używać wody butelkowanej, np. SANTA MARTA, która ma neutralny smak i nie wpływa na unikalny smak napoju.
Już wiesz, co to jest dripper do kawy i jak go używać – pora zastosować wiedzę w praktyce! Zaparz pierwszą filiżankę i rozbudź w sobie prawdziwego baristę!