Aby zachować smak i aromat podczas mrożenia bigosu, należy go najpierw całkowicie wystudzić, a następnie podzielić na porcje i przełożyć do szczelnych pojemników lub woreczków strunowych. Ważne, aby zostawić około 2–3 cm wolnej przestrzeni, ponieważ potrawa zwiększy swoją objętość pod wpływem niskiej temperatury. Tak zabezpieczony bigos można bezpiecznie przechowywać w zamrażarce kilka miesięcy.
Jak przygotować bigos do mrożenia?Teoria tego, jak zamrozić bigos, jest banalna, ale w praktyce po rozmrożeniu ten polski klasyk nie zawsze spełnia nasze oczekiwania. By nie doznać rozczarowania, warto dowiedzieć się, jak przygotować bigos przed włożeniem do zamrażarki i jakie pojemniki sprawdzają się do tego najlepiej. Ważna jest też wiedza o tym, jak długo można mrozić bigos i w jaki sposób rozmrażać porcje, aby smak dania pozostał jak najbliższy wersji prosto z garnka.
Oto instrukcja, jak zamrozić bigos krok po kroku.
- Upewnij się, że danie jest na pewno gotowe. Półsurowe warzywa, twarde kawałki mięsa albo niedogotowane suszone śliwki nie zmiękną w trakcie mrożenia.
- Jeżeli w bigosie znajdują się duże kości, grube kawałki żeberek albo duże fragmenty skóry, wyjmij je przed porcjowaniem. W plastikowych pudełkach lub woreczkach zajmą sporo miejsca.
- Upewnij się, że bigos nie jest gorący.
- Podziel danie na porcje dla 1–2 osób. Możesz zamrozić bigos w dużym pojemniku, ale wówczas musisz od razu zjeść całość. Bigosu z zamrażalki nie można ponownie zamrozić.
- Umieść porcje w woreczkach lub pojemnikach, pamiętając, że pod wpływem niskiej temperatury potrawa zwiększy swoją objętość.
Oprócz mrożenia istnieją też inne sposoby, jak przechowywać bigos przez dłuższy czas. W lodówce możesz trzymać bigos w słoiku. Ile może stać w takiej formie? Szczelnie zamknięty 3–4 dni. Jeśli chcesz przedłużyć jego zdatność do spożycia, zdecyduj się jednak na zapasteryzowanie lub właśnie mrożenie. Pasteryzowany bigos w słoikach lub mrożony w pojemnikach możesz przechowywać od 2 do 6 miesięcy.
Zwróć jednak uwagę, jakie opakowanie sprawdzi się najlepiej.
Możesz wykorzystać pojemniki przeznaczone do mrożenia:
- plastikowe,
- najlepiej z gumową lub silikonową uszczelką,
- płaskie.
Sprawdzą się też słoiki z grubszego szkła:
- są idealne do przechowywania mniejszych porcji,
- źle znoszą gwałtowne zmiany temperatury, dlatego najpierw powinny spędzić kilka godzin w lodówce – dopiero później można przełożyć je do zamrażalki,
- poziom potrawy musi sięgać poniżej szyjki,
- wieczko musi być dobrze dokręcone.
Wybierając woreczki do mrożenia, zwróć uwagę, by były wykonane z grubszej folii i miały szczelne zamknięcie (najlepiej strunowe). Polecamy je zwłaszcza wtedy, jeśli ilość miejsca w zamrażarce jest ograniczona. Różnego rodzaju pojemniki, woreczki i inne akcesoria do przechowywania i mrożenia kupisz w ALDI. Z ich pomocą łatwo uporządkujesz zapasy w zamrażarce i nie tylko.
Pamiętaj, by każdą porcję opisać, umieszczając na naklejce:
- nazwę potrawy,
- szacowaną liczbę porcji,
- datę zamrożenia.
To, jak długo bigos w zamrażalce można przechowywać, zależy przede wszystkim od temperatury. W domowych zamrażarkach zwykle jest to -18°C, co pozwala zachować dobrą jakość potrawy przez okres od 2 do 3 miesięcy.
Najlepiej jest po prostu przełożyć bigos z zamrażarki do lodówki i pozostawić na całą noc. Gdy czas Cię nagli, możesz przełożyć częściowo zamrożony bigos bezpośrednio do garnka z grubym dnem. Aby uniknąć przypalenia, dodaj najpierw niewielką ilość wody lub bulionu. Pamiętaj, że rozmrożony bigos możesz przechowywać w lodówce do 2 dni.