Latem jagody kuszą smakiem i aromatem. Chcesz zachować ich świeżość na dłużej, by zimą cieszyć się zdrowymi i pysznymi owocowymi dodatkami do deserów, ciast czy koktajli? Zamroź je! Sprawdź, jak przygotować jagody do mrożenia i jak długo można je przechowywać, by nie straciły jakości i wartości odżywczych.
Jagody to prawdziwe bomby witaminowe: są niskokaloryczne i korzystnie wpływają na odporność, wzrok i układ krążenia. Niestety swoje właściwości tracą już po kilku dniach od zbioru – już temperatura powyżej 4°C i nadmierna wilgoć sprzyjają pleśnieniu i utracie smaku.
Tymczasem mrożone jagody zachowują nawet do 90% cennych składników – witamina C, przeciwutleniające barwniki odpowiedzialne za głęboki fiolet oraz błonnik pozostają niemal nietknięte przez temperaturę. Zawartość przeciwutleniaczy może nawet wzrosnąć, ponieważ lód rozbija strukturę komórek owoców, ułatwiając dostęp do cennych substancji.
Nie bez znaczenia są też kwestie ekonomiczne. Sezon jagodowy trwa krótko, więc zbieranie (lub kupienie) owoców w szczycie i samodzielne mrożenie pozwala zaoszczędzić naprawdę sporo – kilogram w lipcu czy sierpniu kosztuje często tyle, ile zaledwie 200 g w styczniu.
Mrożenie daje Ci także kulinarną swobodę. Dzięki zapasom w zamrażalniku możesz przygotować jagodowe muffinki w październiku, smoothie pełne witamin w lutym czy domowe dżemy niezależnie od pory roku. Smak lata jest wtedy zawsze na wyciągnięcie ręki.
Pierwszy krok to dokładna selekcja: wybieraj tylko dojrzałe, ale jędrne owoce bez śladów pleśni czy uszkodzeń. Miękkie i przejrzałe najlepiej wykorzystać od razu, na przykład do dżemu lub kompotu. Nasz trik na wyłowienie najsłodszych egzemplarzy? Włóż je do miski z wodą – najsłodsze uniosą się na powierzchni, a kwaśniejsze opadną na dno.
Zwróć uwagę na sposób mycia: delikatnie opłucz owoce pod zimną, bieżącą wodą – wystarczy zaledwie kilka sekund pod strumieniem, delikatne przetrzepanie w durszlaku i gotowe! Zbyt długie moczenie jagód może sprawić, że wchłoną wodę i staną się papkowate po rozmrożeniu.
Po umyciu jagody trzeba dokładnie osuszyć, najlepiej na rozłożonym papierze kuchennym lub czystej, świeżej bawełnianej ściereczce. Rozłóż owoce równomiernie i pozostaw je do wyschnięcia tak, by nie pozostała na nich wilgoć. Każda kropla wody to potencjalne kryształki lodu, które spowodują sklejenie się jagód w bryłę.
Zadbaj też o usunięcie ogonków i listków – choć nie są szkodliwe, zaoszczędzisz czas podczas przygotowywania posiłków. Przy jagodach wystarczy je delikatnie przekręcić między palcami, co zajmuje dosłownie chwilę. Borówki mogą wymagać użycia małego nożyka, choć większość ma suche końcówki, które łatwo usunąć.
Najlepszym sposobem na mrożenie jagód jest metoda dwustopniowa, dzięki której owoce nie skleją się w jedną masę. Najpierw rozłóż jagody pojedynczo na tacce lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne, aby owoce się nie dotykały. Wstaw tacę do zamrażarki na co najmniej godzinę.
Dopiero po wstępnym zamrożeniu przełóż jagody do szczelnych woreczków strunowych lub plastikowych pojemników przeznaczonych do mrożenia. Usuń nadmiar powietrza, aby zapobiec powstawaniu szronu. Tak przygotowane jagody możesz porcjować według potrzeb, by ułatwić ich późniejsze użycie. Przestrzegaj tej zasady zwłaszcza w przypadku czarnych jagód, które mają delikatną skórkę i łatwo się skleją, jeśli są mrożone bez rozłożenia.
Dobrą metodą jest również mrożenie w formie purée – zblenduj część jagód na gładką masę i rozlej ją do foremek na kostki lodu. Zamrożone kostki purée mogą stanowić gotową porcję do smoothie lub sosów – jedna kostka starczy na szklankę koktajlu.
A co powiesz na jagody zatopione w foremkach do lodu? To świetny sposób na orzeźwiające dodatki do letnich lemoniad czy wód smakowych. Wystarczy ułożyć jagody wraz z miętą, lawendą lub innymi ziołami w foremce, zalać wodą lub sokiem, a po zamrożeniu uzyskasz efektowne, smakowe kostki lodu, które ożywią każdy napój.
Najlepsze do przechowywania jagód są woreczki strunowe z możliwością wypompowania powietrza, które minimalizują kontakt owoców z tlenem i zapobiegają powstawaniu szronu. Drugą opcją są szczelne pojemniki z hermetycznym zamknięciem, które dobrze zabezpieczają przed wilgocią i utratą aromatu. W obu przypadkach warto opisać opakowania datą mrożenia oraz rodzajem jagód, aby łatwo kontrolować świeżość i szybko wykorzystać najstarsze zapasy. Jak długo można mrozić jagody bez utraty jakości? Przy odpowiednim przechowywaniu jagody zachowują świeżość do 12 miesięcy.
Słowo klucz to stała temperatura (około -18°C). Każde wahanie skraca trwałość mrożonek, dlatego jeśli często otwierasz zamrażarkę, umieść jagody w najchłodniejszej części, z dala od drzwi. Nie zapominaj, że raz rozmrożonych jagód nie powinno się ponownie zamrażać, ponieważ tracą wówczas na smaku i zwiększa się ryzyko rozwoju bakterii.
Mrożone jagody to niezwykle uniwersalny składnik, który w kuchni sprawdza się niemal tak dobrze jak świeże owoce. Możesz wzbogacić nimi wiele potraw lub napojów i smakować lato przez cały rok. Oto kilka sprawdzonych sposobów na wykorzystanie mrożonych owoców.
● Smoothie i koktajle – mrożonych jagód nie musisz rozmrażać, możesz dodać je prosto z zamrażarki. Borówki amerykańskie czy czarne jagody nie tylko nadają napojom gęstość, ale też świetnie je schładzają.
● Wypieki – mrożone owoce podczas pieczenia puszczają mniej soku niż świeże, dzięki czemu ciasto nie robi się ciężkie i mokre. Przed dodaniem do masy warto obsypać jagody odrobiną mąki, aby równomiernie rozłożyły się w cieście.
● Dżemy i konfitury – mrożone jagody po rozmrożeniu oddają więcej soku, co intensyfikuje smak przetworów. Możesz też gotować je prosto z zamrażarki, wydłużając tylko czas gotowania o kilka minut.
● Sosy do mięs – lekka kwasowość jagód pięknie przełamuje tłustość potraw z wieprzowiny czy baraniny. Podgrzane na patelni z odrobiną miodu i masła staną się wykwintnym dodatkiem.
● Owsianka i jogurt – dodaj mrożone jagody wieczorem, aby do rana się rozmroziły i uwolniły swój aromat. To znacznie wygodniejsze niż uprzednie rozmrażanie ich tuż przed posiłkiem!
Pamiętaj, że po rozmrożeniu jagody stają się miększe niż świeże, ponieważ kryształki lodu uszkadzają ścianki komórek. Dlatego do sałatek lepiej używać lekko rozmrożonych, ale jeszcze delikatnie twardych owoców.
Zachęciliśmy Cię do eksperymentowania z mrożonymi jagodami? Teraz wystarczy zaopatrzyć się w świeże, wysokiej jakości owoce, by stworzyć własne zapasy na zimę. W ALDI znajdziesz szeroki wybór owoców i warzyw w okresie ich naturalnego dojrzewania. Dzięki temu możesz zaplanować większe zakupy i przygotować zapasy na cały rok, nie obciążając nadmiernie domowego budżetu.
Niedostępne
Oferta już wygasła
Aktywacja przypominania!
Potwierdzenie przypomnienia
Otrzymasz przypomnienie w dniu ${date} o godzinie ${time}.
Wymagana aktywacja wiadomości (e-mail)
