Jak mrozić uszka? Triki, dzięki którym zachowają kształt i smak

Aby zamrozić uszka i zapobiec ich sklejaniu, warto zastosować metodę wstępnego mrożenia na płasko. Gotowe pierożki (surowe lub krótko zblanszowane i dokładnie wystudzone) należy ułożyć pojedynczo na tacy lub desce oprószonej mąką, zachowując odstępy tak, by się nie stykały. Wstaw je do zamrażarki na 1–2 godziny, aż staną się twarde. Dopiero zamrożone „na kamień” uszka przesyp do zbiorczego woreczka strunowego lub pojemnika – dzięki temu trikowi zachowają idealny kształt i nie zmienią się w jedną bryłę lodu.
 

Jak przygotować uszka do mrożenia?

Uszka najlepiej mrozić świeżo po ulepieniu, dlatego zaplanuj odpowiednio dużo czasu na cały proces – od przyszykowania farszu i ciasta, poprzez lepienie, aż po mrożenie. Przygotowanie uszek do mrożenia jest niebywale istotne, bo jeśli zrobisz to byle jak, w Wigilię zamiast pysznego i estetycznego dodatku do barszczu możesz spodziewać się sklejonej, nieapetycznej kuli ciasta.

Zanim włożysz uszka do zamrażarki, lekko je podsusz. Po prostu zostaw na 15–30 minut na stolnicy lub blacie. Absolutnie ich nie gotuj! Uszka mrozi się na surowo, a gotuje dopiero przed podaniem.
 

Najlepszy sposób mrożenia, by uszka się nie sklejały

Przechowywanie uszek w zamrażarce przesądzi o tym, czy po rozmrożeniu będą tak samo ładne, jak po ulepieniu, i czy nie skleją się w jedną wielką kulę. Najlepiej podzielić mrożenie na dwa etapy:

1.    Rozłóż uszka na płasko w niewielkich odstępach na tacy albo desce i włóż do zamrażarki na 2–3 godziny.

2.    Po wstępnym mrożeniu przesyp uszka do woreczka lub pojemnika.

Uwaga, mamy jeszcze jedną cenną wskazówkę na temat mrożonych uszek. Patent naszych babć to delikatne obsypanie uszek mąką lub skrobią ziemniaczaną, dzięki temu na pewno się ze sobą nie skleją.

Jak rozmrażać i gotować mrożone uszka?

Rozmrażanie uszek po zamrożeniu nie jest wskazane. Lepiej wrzucić je do wrzątku jeszcze zamrożone i pozwolić im się gotować. Ważne, by nie mieszać ich zbyt gwałtownie, żeby się nie rozpadły.

Zwykle uszka mrożone gotuje się nieco dłużej niż świeże. Czas gotowania zależy też od rozmiaru uszek. Te naprawdę malutkie będą gorące w dosłownie kilka minut, dlatego lepiej nie wychodzić z kuchni w tym czasie i sprawdzać co jakiś czas, czy uszka już się ugotowały i czy farsz nie jest jeszcze zimny.

Praktyczne wskazówki, które ułatwią przechowywanie

●     Jak długo można mrozić uszka? Optymalny czas to 1–3 miesiące. Warto oznaczyć każdy woreczek z mrożonymi uszkami datą, zwłaszcza jeżeli raczysz się tym daniem nie tylko w Święta.

●     Jak zamrażać uszka przed Wigilią z typowo świątecznym, wilgotnym farszem, np. z kapustą i grzybami? Ten rodzaj wypełnienia może powodować pękanie uszek w zamrażarce. Zanim zabierzesz się do lepienia, dokładnie odsącz farsz i lekko go wysusz.

●     Nigdy nie mroź ponownie raz rozmrożonych uszek. To, co zostało wyjęte z zamrażarki, już nie może tam wrócić. Nie lep też uszek z farszem z zamrażalnika, jeśli planujesz je potem zamrozić.

Trudno Ci wygospodarować czas na przygotowanie uszek od zera, ale bez tego elementu kolacji nie wyobrażasz sobie Wigilii? Wypróbuj nasze smaczne gotowe dania, a przedświąteczny czas poświęć bliskim zamiast na lepienie i mrożenie uszek. A może umówisz się z kimś bliskim na wspólne „uszkowanie”? We dwójkę to zadanie wykonacie szybciej i w przyjemniejszej atmosferze, nawet jeśli czeka Was lepienie uszek na dwie różne Wigilie. Do tego świąteczna muzyka, ciepła herbata w zimowym kubku i żmudny obowiązek zmienia się w klimatyczne popołudnie wprowadzające w wyjątkową atmosferę Bożego Narodzenia.

Święta za pasem, a na domowe uszka brakuje czasu i chęci? Spokojna głowa – i bez nich kolacja wigilijna będzie udana! Zajrzyj do ALDI po uszka LA FINESSE i po prostu ciesz się świątecznym czasem w gronie bliskich. W końcu Gwiazdka to przede wszystkim czas spokoju, zadumy i odpoczynku. Życzymy Ci, by w tym roku każdy domownik mógł poczuć prawdziwą magię Świąt!