Jaka śmietana do zupy? Jaką wybrać i jak ją dodać, żeby się nie zwarzyła?

Zastanawiasz się jaką śmietanę do zupy wybrać? Postaw na produkt, który nie zwarzy się podczas gotowania. W tym poradniku podpowiemy jaka śmietana sprawdzi się najlepiej, kiedy dodać ją do zupy i jak przechowywać gotową potrawę.

Dostępne w sklepach śmietany różnią się przede wszystkim smakiem i zawartością tłuszczu. Do zup możesz używać zarówno wariantów kwaśnych, jak i słodkich. Wszystko zależy od tego, jaką zupę gotujesz. W pierwszym przypadku stawiaj wyłącznie na śmietany 18%, ponieważ produkty z 12-procentową zawartością tłuszczu zbyt łatwo ścinają się w wysokiej temperaturze. Jeśli wybierzesz z kolei śmietankę kremówkę, każdy jej typ (30–36%) okaże się odpowiednio gęsty i tłusty na potrzeby zupy.

Za najbardziej uniwersalny wybór do zup uchodzi kwaśna śmietana 18%. Dzięki temu, że ma więcej tłuszczu, wolniej ścina się w wysokiej temperaturze. Ryzyko zwarzenia zupy jest więc w jej przypadku znacznie niższe niż przy wariancie 12%.

Nic nie stoi oczywiście na przeszkodzie, aby użyć słodkiej śmietany do zupy. Miej jednak na uwadze, że jej słodycz odbije się na ostatecznym smaku potrawy. W niektórych przypadkach może to dać bardzo ciekawy efekt, ale nie do każdej zupy będzie pasowało.

W kuchni przydadzą się zatem takie produkty jak śmietana 18% i śmietanka 30% MILSANI.

Jeśli zależy ci na dietetycznej wersji zupy, śmietanę możesz zastąpić jogurtem naturalnym lub kefirem. W charakterze zamienników dobrze sprawdzą się też mleczko kokosowe i serek mascarpone.

Aby zagęścić i zabielić zupę, wystarczą 3–4 łyżki śmietany na każdy litr. Dodaj ją w większej ilości, jeśli zależy ci na jeszcze bardziej kremowej konsystencji lub na tym, by złagodzić nieco smak niektórych składników.

Aby potrawa wyglądała apetycznie, musisz wiedzieć, jak dodać śmietanę do zupy. W przeciwnym razie ryzykujesz jej zwarzenie, które skutkuje charakterystycznymi grudkami. Aby tego uniknąć, pod koniec gotowania odlej jedną chochlę zupy do miseczki i tam zmieszaj ją ze śmietaną lub jej dowolnym zamiennikiem. Następnie wlej zawartość miseczki z powrotem do garnka i od razu zdejmij go z gazu.

Kiedy dodasz śmietanę do zupy, od razu przestań ją gotować. Jeśli wysoka temperatura będzie nadal oddziaływać na nabiał, szybko dojdzie do jego ścięcia. W efekcie zupa może się zwarzyć.

Zupę z dodatkiem śmietany przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku lub w garnku z przykrywką. Potrawa będzie się nadawała do spożycia przez kolejne 2–3 dni.

Skoro wiesz już jaką śmietanę do zup wybrać, koniecznie zapoznaj się ze sprawdzonymi przepisami ALDI:

Szukasz idealnej śmietany do zupy? Zobacz, jakie produkty sprawdzą się najlepiej w przypadku poszczególnych potraw.