Kawa frappé – przepis na orzeźwiający napój z Grecji

Greckie kawiarnie od ponad sześciu dekad rozsławia spieniony napój kawowy zwany frappé. Powstaje w zaledwie kilka minut i orzeźwia nawet w najbardziej upalne dni. Nic dziwnego, że zdobył uznanie miłośników kofeiny na całym świecie. Czym dokładnie jest i jak go samodzielnie przygotować?

Skąd pochodzi kawa frappé i dlaczego podbiła świat?

Historia frappé rozpoczęła się w 1957 roku podczas targów w Salonikach, kiedy Dimitris Vakondios, pracownik firmy Nestlé, nie mogąc znaleźć gorącej wody do rozpuszczenia kawy instant, zdecydował się wymieszać ją z zimną wodą w shakerze. Efekt tego eksperymentu przekroczył wszelkie oczekiwania – narodził się napój o wyjątkowej teksturze i smaku, który błyskawicznie stał się symbolem greckiej kultury kawowej.

W ciągu zaledwie kilku dekad frappé z kawy rozpuszczalnej przekroczyła granice Grecji. Lata 60. i 70. XX wieku przyniosły ekspansję napoju na całe wybrzeże Morza Śródziemnego, a następnie do kawiarni na wszystkich kontynentach. Miłośnicy kawy docenili unikalną konsystencję – gęsta, kremowa pianka powstająca podczas intensywnego mieszania sprawia, że każdy łyk dostarcza wyjątkowych doznań smakowych.

Jakie składniki są niezbędne do przygotowania frappé?

Podstawową zaletą naparu jest banalnie prosta receptura – do przygotowania tego greckiego specjału potrzebujesz zaledwie kilku składników. Kawa do frappé musi być instant, ponieważ tylko ona tworzy charakterystyczną piankę podczas miksowania. Świetnie sprawdzą się warianty o średniej lub mocnej intensywności, np. naszej marki własnej BARISSIMO.

Podstawowe składniki to:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej wysokiej jakości
• 3 łyżki zimnej wody
• kostki lodu
• cukier (opcjonalnie)

Niezbędne akcesoria:

• mikser do frappé, blender lub shaker
• wysoka szklanka o pojemności 300-400 ml
• słomka

Pasjonaci tego napoju często inwestują w specjalistyczne urządzenia, tak zwane frappiery, zaprojektowane specjalnie do przygotowania spienionej kawy. Faktem jest jednak, że osobom szukającym prostego sposobu na orzeźwienie w gorący dzień, standardowy blender wystarczy.

Krok po kroku: jak zrobić klasyczną grecką frappé?

Przygotowanie autentycznej greckiej frappé wymaga precyzji i odpowiedniej techniki. Jak zrobić idealne café frappé? Sekret polega na stopniowym dodawaniu niewielkiej ilości zimnej wody. Proces przygotowania jest bardzo prosty.

1. Przygotuj bazę napoju: do wysokiej szklanki wsyp 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej oraz cukier według własnych preferencji smakowych.
2. Stwórz piankę: dodaj dokładnie 3 łyżki zimnej wody i miksuj energicznie przez 2–3 minuty, aż powstanie gruba warstwa kremowej piany o wysokości 3–5 centymetrów.
3. Dodaj kostki lodu do około 2/3 wysokości.
4. Ostrożnie wlej po ściance szklanki pozostałą zimną wodę lub mleko, dbając o zachowanie warstwy piany na powierzchni.

Tradycyjnie frappé serwuje się ze słomką, która umożliwia delikatne wymieszanie warstw podczas degustacji napoju.

Warianty frappé – z mlekiem, lodami lub syropem

Współczesne interpretacje tego napoju dość daleko odbiegają od pierwowzoru. Sporą popularność zdobyła frappé z mlekiem – to wariant, w którym możesz użyć zarówno mleka krowiego MILSANI, jak i napoju roślinnego MY VAY – szczególnie dobrze sprawdzą się warianty owsiane i kokosowe.

Osoby preferujące bardziej dekadenckie doznania smakowe, mogą sięgnąć po frappé affogato – z dodatkiem lodów waniliowych. Połączenie chłodnej kawy z kremową słodyczą lodów jest wyjątkowe. Syropy – karmelowy, waniliowy czy orzechowy – pozwalają dostosować smak do indywidualnych upodobań. Co więcej, latem możesz sięgnąć po owocowe warianty lub świeże jagody, a zimową dodać do napoju także szczyptę cynamonu lub kardamonu.

Na koniec wyjaśnijmy jeszcze różnice między frappé a kawą mrożoną, które są dość spore i dotyczą głównie metody przygotowania. Frappé powstaje na bazie zimnej wody i kawy rozpuszczalnej, a kawa mrożona to po prostu schłodzony napój, przygotowany w tradycyjny sposób – najczęściej w ekspresie.