Chcesz, żeby Twoja zupa miała idealną konsystencję bez zasmażek i śmietany? Celuj w odmiany, które mają dużo miąższu i mało wody. Pomidory rzymskie, legendarna odmiana San Marzano czy nasze, mocno dojrzałe malinowe – to one zapewniają wyśmienity smak. Dzięki nim zupa naturalnie gęstnieje i nabiera głębi, więc nie musisz stać godzinami przy garach, żeby odparować nadmiar płynu. Klasyka jest super, ale warto poeksperymentować i zmieszać kilka typów. Efekt jak z włoskiej trattorii gwarantowany.
Zastanawiasz się jakie pomidory do zupy sprawdzą się najlepiej? I słusznie! Konkretny typ pomidora działa jak naturalny zagęstnik i słodzik w jednym. To od niego zależy, czy zupa wyjdzie aksamitna, czy wodnista i kwaśna, i będzie trzeba ratować ją cukrem. Jeśli nadal nie daje Ci spokoju pytanie, jakie pomidory są najlepsze na zupę pomidorową, trzymaj się żelaznej zasady: szukaj takich z dużą ilością zwartego miąższu, a unikaj tych z nadmiarem soku i pestek. To właśnie ten balans decyduje o tym, że danie broni się samo.
Użycie wodnistych pomidorów deserowych sprawi, że zamiast treściwego kremu otrzymasz rzadki wywar o bladym kolorze. Zupa pomidorowa to nie kompot – potrzebuje struktury. Odpowiedni surowiec jest fundamentem, który pozwala zaoszczędzić czas. Mięsisty pomidor rozpada się na gęsty sos już po kilkunastu minutach duszenia, podczas gdy odmiany sałatkowe wymagają długiego odparowywania. Co więcej, stopień dojrzałości pomidora wpływa na poziom likopenu, czyli silnego przeciwutleniacza, który uwalnia się właśnie pod wpływem obróbki termicznej. Wybierając mądrze, dbasz nie tylko o podniebienie, ale i o zdrowie.
Do przygotowania idealnej zupy najlepiej sprawdzą się pomidory podłużne typu Lima, klasyczne odmiany malinowe oraz intensywne w smaku pomidory polne dojrzewające na słońcu. Różne gatunki pomidorów na zupę pomidorową wnoszą do garnka zupełnie inne walory, dlatego warto poznać ich charakterystykę, zanim wybierzesz się na zakupy.
Oto zestawienie odmian, które zapewnią ci kulinarny sukces:
● Pomidory rzymskie Lima – to absolutny numer jeden w kulinariach na gorąco. Mają twardą skórkę, którą łatwo sparzyć, bardzo dużo zwartego miąższu i znikomą ilość pestek. Są naturalnie słodkie i mało kwaśne, co czyni je idealną bazą.
● Pomidory malinowe – to królowie polskich stołów. Są niezwykle soczyste, delikatne i mają w sobie dużo cukru. Nadają zupie aksamitność i niepowtarzalny, letni aromat. Jeśli zależy ci na delikatnym kremie dla dzieci, pomidory malinowe będą strzałem w dziesiątkę.
● San Marzano – włoska legenda bez dwóch zdań. Jeśli masz do nich dostęp, bierz je w ciemno. Są jeszcze bardziej intensywne w smaku niż Lima i mają charakterystyczny, wydłużony kształt. To z nich powstają najlepsze sosy do pizzy i właśnie zupy.
Warto pamiętać, że świeże pomidory do zupy pomidorowej w szczycie sezonu (sierpień-wrzesień) nie mają sobie równych. W ALDI znajdziesz wtedy świetne pomidory mięsiste, malinowe, a nawet San Marzano. Poza sezonem warto szukać odmian szklarniowych oznaczonych jako „premium” lub sięgać po pomidory na gałązce, które dłużej zachowują aromat dzięki szypułkom.
Mieszanie odmian mięsistych z tymi o intensywniejszym aromacie to najlepszy sposób na uzyskanie wielowymiarowego smaku, który łączy w sobie słodycz, kwasowość i głębię umami. Nie musisz ograniczać się do jednego gatunku. Profesjonalni szefowie kuchni często stosują zasadę 70/30. 70 procent bazy stanowią odmiany mięsiste, a 30 procent to odmiany aromatyczne, np. cherry lub malinowe.
Zanim jednak wrzucisz wszystko do garnka, zastanów się, jakie przyprawy do zupy krem z pomidorów wydobędą z takiej mieszanki to, co najlepsze. Pomidor kocha towarzystwo bazylii, oregano i tymianku. Warto jednak wyjść poza schemat.
● Pieczenie – zanim zmiksujesz pomidory, upiecz je w piekarniku z dodatkiem czosnku i cebuli. Karmelizacja cukrów naturalnie występujących w warzywach doda zupie niesamowitej głębi.
● Korzystanie z mrożonek – zimą, gdy trudniej o świeże warzywa ze słonecznych upraw, możesz posiłkować się mrożonymi, które zachowują letni aromat. W naszej ofercie marki ALL SEASONS znajdziesz produkty, które świetnie uzupełnią bazę warzywną, gdy za oknem panuje szarówka.
● Dodatek soku – jeśli używasz bardzo mięsistych pomidorów, zupa może wyjść zbyt gęsta. Zamiast dolewać wody, dodaj szklankę soku pomidorowego dobrej jakości lub passaty.
Pamiętaj, że balans to podstawa. Jeśli Twoja mieszanka pomidorów okaże się zbyt kwaśna, co zdarza się przy łączeniu różnych odmian, szczypta cynamonu lub pieczona papryka zrównoważą kwasowość lepiej niż biały cukier.
Najczęstszym błędem, który rujnuje smak zupy, jest kupowanie pomidorów niedojrzałych oraz przechowywanie ich w lodówce, co nieodwracalnie zabija naturalny aromat warzyw. Niska temperatura niszczy strukturę komórkową pomidora i sprawia, że traci on swój unikalny zapach, stając się w smaku płaski i mączysty.
● Wybierania twardych sztuk – do zupy potrzebujesz pomidorów miękkich, w pełni dojrzałych, a nawet takich, które lekko pękają. To w nich jest najwięcej smaku. Twardy pomidor to dobry materiał na sałatkę, nie do garnka.
● Ignorowania koloru – blady środek oznacza brak smaku. Szukaj warzyw o intensywnej, czerwonej barwie – zarówno skórki, jak i miąższu.
● Lenistwa przy obieraniu – skórka pomidora w zupie krem nie jest mile widziana. Zawsze sparzaj pomidory wrzątkiem i usuwaj skórkę. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy masz bardzo mocny blender kielichowy, który zmiksuje wszystko na gładką masę.
Pamiętaj też, że nawet najlepsze warzywa nie uratują dania, jeśli będą nieświeże. Unikaj sztuk z widoczną pleśnią przy szypułce. Odkrojenie zepsutego fragmentu nie wystarczy, bo zarodniki grzybów są już w całym owocu.
Dobrej jakości pomidory, które idealnie sprawdzą się w Twojej kuchni, znajdziesz w dziale owoce i warzywa, gdzie codziennie dbamy o świeże i różnorodne produkty. Nie musisz szukać daleko ani przepłacać na targowiskach, by cieszyć się smakiem prawdziwych, dojrzewających w słońcu warzyw.
Oferujemy szeroki wybór, aby zadowolić każdego smakosza. Znajdziesz u nas zarówno soczyste pomidory malinowe, idealne do jedzenia na surowo i do zup, jak i aromatyczne pomidory na gałązce, które zachwycają zapachem. Stawiamy na jakość, bo wiemy, że to ona jest fundamentem udanego gotowania. Odwiedź najbliższe ALDI i wybierz składniki, z których wyczarujesz zupę, o jakiej marzysz. Gotowanie zaczyna się od dobrych zakupów – zrób je z głową!
Niedostępne
Oferta już wygasła
Aktywacja przypominania!
Potwierdzenie przypomnienia
Otrzymasz przypomnienie w dniu ${date} o godzinie ${time}.
Wymagana aktywacja wiadomości (e-mail)
