Zdrowe tłuszcze – produkty. Źródła zdrowych tłuszczów w diecie

Czy tłuszcze są naszym wrogiem? A może jednak sprzymierzeńcem?

W mediach, w kontekście „modnych” diet, często pojawiają się na ten temat sprzeczne informacje. Jedni twierdzą, że należy ich unikać. Inni głośno i wyraźnie mówią o tym, dlaczego są niezbędne w codziennej diecie.

Jednak dietetyka (nauka o żywieniu) nie ma w tej sprawie żadnych wątpliwości. Mamy konkretne zalecenia, oparte na faktach. Jak jest naprawdę?

Zdrowe tłuszcze – FAQ

Czy tłuszcz jest zdrowy?

Tak, tłuszcz jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dostarcza energii, wspiera budowę komórek i pomaga wchłaniać witaminy.

Jakie tłuszcze są zdrowe – nasycone czy nienasycone?

Zdrowe tłuszcze to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe – zarówno jednonienasycone, jak i wielonienasycone. Tłuszcze nasycone lepiej spożywać z umiarem.

Co ma dużo tłuszczu?

Najwięcej tłuszczu mają oleje roślinne – oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy lniany. Są to tłuszcze korzystne dla zdrowia, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe.

Bibliografia

1. J. Ciećko, A. Romańska, M. Kowalczyk, P. Domaradzki, M. Kędzierska-Matysek, A. Teter, P. Skałecki, M. Florek, M. Dmoch i M. Kondraciuk, Ocena profilu kwasów tłuszczowych olejów roślinnych wykorzystywanych w żywieniu człowieka i kosmetyce.
2. W. Sąsiadek, J. Michalski, P. Ulatowski, Charakterystyka nienasyconych kwasów tłuszczowych zawartych w rybach.
3. K. Kulik, B. Waszkiewicz-Robak, E. Biller, Deklarowana a oznaczona analitycznie zawartość składników odżywczych w różnych rodzajach orzechów.
4. E. Ceborska-Scheiterbauer, Tłuszcze – konieczne w diecie czy niepotrzebna bomba kaloryczna?.
5. P. Wałejko, S. Witkowski, Wielonienasycone kwasy tłuszczowe i produkty ich utleniania.
6. G. Trojan, Sztuczne kwasy tłuszczowe trans a miażdżyca – czy jest się czego obawiać?.
7. K. Pycia, Masło kontra margaryna. Zastosowanie i rola tłuszczów piekarskich.
8. E. Błaszczyk-Bębenek, A. Kasza, J. Żwirska, M. Schlegel-Zawadzka, Ocena jakości stron internetowych poświęconych tematyce tłuszczów widocznych.
9. B. Przygoda, H. Kunachowicz, I. Nadolna, K. Iwanow, Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw.
10. Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie, pod red. M. Jarosza, E. Rychlik, K. Stoś, J. Charzewskiej.
11. USDA (US Department of Agriculture), FoodData Central, https://fdc.nal.usda.gov/.