Stek z wołowiny Black Angus z grilla

Wlej keczup, melasę i ocet do miski; dodaj biały cukier, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę soli, pieprz cayenne, kminek, ziele angielskie i cynamon. Ubijaj, aż sos będzie gładki. Wlej piwo.

Umieść steki w niereaktywnym pojemniku; polej sosem mięso. Zrób co najmniej 100 otworów z każdej strony w steku z boku za pomocą 2 widelców.

Przykryj pojemnik folią i marynuj wołowinę od 8 do 12 godzin.

Wyjmij mięso z marynaty i osuszyć ręcznikami papierowymi. Resztki marynaty wlej do rondla, umieść na średnim ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby uzyskać sos do fastrygowania.

Rozgrzej grill na świeżym powietrzu na wysoką temperaturę i lekko nasmaruj ruszt. Steki dopraw solą i czarnym pieprzem.

Grilluj steki przez 2,5 minuty; obróć mięso na ruszcie pod kątem 45 stopni, aby zrobić diamentowe ślady grillowania; grilluj jeszcze przez 2,5 minuty. Powtórz na drugiej stronie, obracając mięso o 45 stopni i grilluj jeszcze 2,5 minuty.

Odwróć steki na oryginalną stronę i posmaruj sosem. Kontynuuj grillowanie, aż sos przylgnie do mięsa, około 30 sekund. Odwróć mięso i posmaruj drugą stronę sosem. Sos przypali się, jeśli będzie gotowany zbyt długo. Powtórz jeszcze 1 raz, smarując i polewając sosem mięso przez około 30 sekund z każdej strony. Termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem, ​​umieszczony w najgrubszej części steku, powinien wskazywać 52 stopnie C.

Przełóż stek na talerz i odstaw na 5 do 10 minut, a następnie pokrój wzdłuż środka; pokrój każdą połowę w poprzek na plasterki. Skrop plastry sosem przed podaniem.