Kuchnia to pracownia, w której codzienne składniki zmieniają się w dzieła sztuki. Marka Crofton dostarcza narzędzia godne mistrza - estetyczne, precyzyjne i niezawodne. Wierzymy, że każde cięcie nożem i każdy stopień temperatury na patelni to krok w stronę kulinarnej doskonałości. Odkryj jakość, która zmienia zwykłe gotowanie w pasjonujący spektakl smaków w Twoim domu.
Marka Crofton powstała we współpracy z Przemysławem Klimą – restauratorem i szefem kuchni pełnym pasji, który w mistrzowski sposób łączy światowe standardy z lokalnymi smakami. Jest współwłaścicielem krakowskiej restauracji Bottiglieria 1881 – pierwszego lokalu w Polsce uhonorowanego dwiema gwiazdkami Michelin. Szerokiej publiczności znany jest jako juror programu MasterChef, gdzie dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem. W kuchni stawia na autentyczność, prostotę i szacunek do tradycji, którą nieustannie odkrywa na nowo. Poza flagową restauracją prowadzi także Bufet, serwujący domowe dania w nowoczesnym wydaniu.
Odkryj radość z gotowania dzięki patelniom zaprojektowanym z myślą o trwałości i codziennej wygodzie. To niezastąpione narzędzia w Twojej kuchni, które łączą w sobie nowoczesny design z wysoką funkcjonalnością.
Wszechstronność
Idealne do wszystkich typów kuchenek (w tym indukcji) oraz do zapiekania w piekarniku do 200°C.
Perfekcyjne smażenie
Specjalna konstrukcja zapewnia błyskawiczne i równomierne nagrzewanie każdej potrawy.
Łatwość pielęgnacji
Wysokiej jakości powłoki zapobiegają przywieraniu, ułatwiając mycie ręczne i w zmywarce.
Ergonomia
Stabilne korpusy i dopracowane uchwyty dają pełną kontrolę i swobodę manewrowania.
Przygotuj się na nową jakość gotowania z zestawem trzech niezawodnych noży marki Crofton. To komplet zaprojektowany z myślą o maksymalnej funkcjonalności - każde z ostrzy zostało przemyślane tak, by wspierać Cię na każdym etapie przyrządzania posiłków.
Wszechstronność stref
Przednia część do precyzyjnego cięcia, środkowa do ziół, a wzmocniony grzbiet do twardych produktów.
Efektywność
Tylna część ostrza zapewnia maksymalne przełożenie siły przy krojeniu wymagających składników.
Komfort pracy
Szeroka powierzchnia boczna ułatwia dociskanie filetów i szybkie przenoszenie produktów.
Design
Ergonomiczne rękojeści i klasyczny wygląd, który pasuje do wystroju każdej kuchni.
Liczba porcji: 4
Poziom trudności: łatwy
Czas potrzebny na przygotowanie: marynowanie przez całą noc, ok. 30 minut przygotowanie
Składniki solanki:
Składniki schabowego:
Składniki panierki:
Składniki masła grzybowego:
Solanka i mięso:
Oczyść schab, usuwając błony, ścięgna oraz nadmiar tłuszczu. Mięso pokrój na cztery kawałki (około 180g każdy).
Połącz ze sobą wszystkie składniki solanki i wymieszaj do połączenia się składników. Pozostaw na 12 h. Po upływie czasu wyciągnij mięso i osusz je papierowym ręcznikiem
Panierowanie i smażenie:
Przygotuj trzy talerze. Na pierwszy wybij jajko, posól i roztrzep do momentu połączenia się żółtka z białkiem. Na pozostałe dwa wysyp mąkę i panierkę panko.
Panieruj w kolejności: mąka- jajko- panko.
Smalec podziel na cztery części. Zapanierowane kotlety smaż kolejno na rozgrzanej patelni z obu stron na średnim ogniu, aż do uzyskania złocistobrązowego koloru. Wymieniaj tłuszcz i resztki bułki przed każdym smażeniem.
Masło grzybowe:
Masło wyciągnij z lodówki by osiągnęło temperaturę pokojową. W rondelku umieść osiemdziesiąt gram masła. Podgrzewaj je na małym ogniu do momentu, aż zacznie się pienić. Kontynuuj gotowanie, aż nabierze bursztynowego koloru i orzechowego aromatu. Gdy na dnie pojawią się złocistobrązowe drobinki, zdejmij z ognia i pozostaw do wystygnięcia.
Suszone borowiki zalej wodą i pozostaw na godzinę do namoczenia. Po upływie czasu odciśnij je z nadmiaru wody i drobno pokrój.
Parmezan i czosnek zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Marynowane borowiki i szalotkę skrój w drobną kostkę. Tymianek obierz z gałązki i posiekaj.
Wszystkie składniki masła wymieszaj ze sobą.
Poziom trudności: łatwy
Czas potrzebny na przygotowanie: ok. 35 minut przygotowanie, razem z pieczeniem 1h 50 minut
SKŁADNIKI
Krem waniliowy:
Składniki karmelu:
Składniki puree:
Do podania:
WYKONANIE
Krem waniliowy:
Do rondelka wsyp cukier i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy cukier zacznie przyjmować bursztynowy kolor sprawdź jego temperaturę, gdy osiągnie 180 stopni dolej do rondelka sok z limonki. Podgrzewaj do momentu aż całość osiągnie 110 stopni.
Na płaskiej blasze rozłóż 11 foremek o wymiarach 75x33mm. Na spód każdej wlej łyżkę karmelu.
W dużej misce wymieszaj ze sobą żółtka i cukier a następnie dolej śmietankę. Laskę wanilii przetnij na pół i za pomocą nożyka wyciągnij ziarenka. Wymieszaj z resztą składników.
Tak przygotowaną bazę wlej do foremek z zastygniętym karmelem (70g do każdej).
Piekarnik z funkcją parowania ustawiamy na temperaturę 85 stopni. Całość pieczemy przez 75 minut. Jeśli Twój piekarnik nie posiada tej funkcji, piecz krem waniliowy w kąpieli wodnej. Do naczynia żaroodpornego włóż foremki i zalej naczynie gorącą wodą do momentu aż poziom wody będzie sięgać połowy foremek.
Po wyciągnięciu z piekarnika, pozostaw do schłodzenia.
Puree śliwka:
Śliwki przekrajamy na pół i wyjmujemy z nich pestkę. Kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do rondelka. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy na wolnym ogniu. Gdy całość zmięknie, blendujemy składniki na gładką masę a następnie przecieramy przez sito.
Sposób podania:
Delikatnie odcinamy krem waniliowy od brzegów foremki, następnie odwracamy go do góry nogami i umieszczamy w miseczce. Śliwkę kroimy w kostkę i mieszamy w śliwkowym puree. Na górze układamy pokrojone w paski liście mięty.
Poziom trudności: średni
Czas potrzebny na przygotowanie: ok. 1h 15 minut przygotowanie, razem z pieczeniem 2h 15 minut
SKŁADNIKI
Gołąbki składniki:
Farsz składniki:
Bulion grzybowy:
Sos do gołąbków:
Beszamel z parmezanem:
WYKONANIE
Przygotowanie farszu:
Zaczynamy od przygotowania bulionu grzybowego. Do garnka wlewamy dwa litry wody, dodajemy pokrojone warzywa, grzyby suszone i liść laurowy. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Cedzimy przez sito.
Do garnka wlewamy 750ml bulionu dodajemy kaszę gryczaną i 200 gramów masła. Gotujemy około 15 minut pod przykryciem na małym ogniu.
Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy na drobnych oczkach. Dodajemy ugotowaną kaszę.
Cebulę, marchewkę oraz paprykę czerwoną kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle do zarumienienia. Po usmażeniu dodajemy całość do farszu razem z posiekaną natką pietruszki. Mieszamy całość do połączenia się składników.
Sos pomidorowy:
Warzywa kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle, do garnka dodajemy przecier pomidorowy, ajvar smażymy całość jeszcze minutę i zalewamy całość bulionem grzybowym. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
Beszamel:
W rondelku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie trzepaczką przez minutę, aż powstanie zasmażka o złotym kolorze. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Następnie dodaj parmezan. Gotuj na małym ogniu około pięć minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i gałką muszkatołową.
Formowanie gołąbków:
Białą kapustę wrzucamy do gotującej dobrze osolonej wody z dodatkiem cukru. Gotujemy około 10 minut. Zostawiamy do ostygnięcia. Następnie rozdzielamy liście, odcinając je od główki. Na każdy liść nakładamy farsz (około 100 g). Liście kapusty przycinamy nożem tak by każdy był wielkości około 15cm x15cm. Zawijamy gołąbki i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu.
Pieczenie:
Piekarnik ustawiamy na tryb góra- dół. Gotowe gołąbki zalewamy sosem i zapiekamy w piekarniku pod przykrywką około 50 min w 160 stopniach. Pod koniec pieczenia odkrywamy przykrywkę, posypujemy gołąbki serem mozzarella, zalewamy beszamelem i ustawiamy piekarnik na grzanie górne, dopiekamy przez 10 minut aż ser z beszamelem zaczną się rumienić.
Niedostępne
Oferta już wygasła
Aktywacja przypominania!
Potwierdzenie przypomnienia
Otrzymasz przypomnienie w dniu ${date} o godzinie ${time}.
Wymagana aktywacja wiadomości (e-mail)
